Comments on: Poulet au vin jaune https://www.jimdrohman.com/blog/2016/02/17/poulet-au-vin-jaune/ Sat, 19 Aug 2023 11:00:18 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.1 By: Don https://www.jimdrohman.com/blog/2016/02/17/poulet-au-vin-jaune/#comment-68531 Tue, 19 Sep 2017 21:16:52 +0000 https://www.jimdrohman.com/?p=5304#comment-68531 In reply to Jim.

Thanks, it’s great to learn something new. You might consider adding a link to explain or demonstrate.

Thanks for the fine website

]]> By: Jim https://www.jimdrohman.com/blog/2016/02/17/poulet-au-vin-jaune/#comment-68530 Tue, 19 Sep 2017 21:03:16 +0000 https://www.jimdrohman.com/?p=5304#comment-68530 In reply to Don.

In a classic chicken fricassee, the pieces are individually trussed so that each piece cooks evenly and has a consistent shape. For info on what this looks like I would try Le Technique by Jacques Pepin. It is labor intensive but I think worth it.

]]> By: Don https://www.jimdrohman.com/blog/2016/02/17/poulet-au-vin-jaune/#comment-68528 Tue, 19 Sep 2017 20:50:22 +0000 https://www.jimdrohman.com/?p=5304#comment-68528 ” Cut the chicken in fricasse (8 pieces) and tie with kitchen twine.” seems a bit strange. Tie up the pieces to each other….?

]]> By: Jim https://www.jimdrohman.com/blog/2016/02/17/poulet-au-vin-jaune/#comment-49053 Sun, 13 Mar 2016 05:10:07 +0000 https://www.jimdrohman.com/?p=5304#comment-49053 In reply to Chas Mizzi.

Pour les morilles, on peut utilizer les champignons de Paris mais le gout n’est pas de tout le meme. Dan cette recette, c’est le rapport poulet/vin jaune/morille qui est vraiment super. Il faut dire aussi que, meme si les morilles sechees sont cher, ce recette demande tres peu (.5 oz = 14 grams).
Pour le vin, pour 2 poulets (de 1.75 kg), il faut compter un bon demi litre de vin pour les deux.
Bon courage et bon appetite! – Jim

]]> By: Chas Mizzi https://www.jimdrohman.com/blog/2016/02/17/poulet-au-vin-jaune/#comment-49052 Sun, 13 Mar 2016 04:45:43 +0000 https://www.jimdrohman.com/?p=5304#comment-49052 bonjour je souhaiterais faire cette recette pour Noël mais sans morilles car trop cher. On peut remplacer par des champignons de Paris ou autres ? sinon pour le vin j’ai trouvé du vin d’Arbois dans mon hypermarché. concernant la quantité de vin, pour 2 poulets vous utilisez bien 1 litre de vin ou plus ? merci d’avance pour votre réponse

]]> By: Jim https://www.jimdrohman.com/blog/2016/02/17/poulet-au-vin-jaune/#comment-48755 Thu, 18 Feb 2016 14:21:22 +0000 https://www.jimdrohman.com/?p=5304#comment-48755 In reply to Robert Peterson.

Hi Bob;

It is still there just further down the page…look here: http://localhost/jimdrohman/blog/2016/02/07/poulet-au-vin-jaune-trial/

]]> By: Robert Peterson https://www.jimdrohman.com/blog/2016/02/17/poulet-au-vin-jaune/#comment-48749 Wed, 17 Feb 2016 23:10:42 +0000 https://www.jimdrohman.com/?p=5304#comment-48749 wonderful, but what happened to post with all the photos of the process?

]]>